酸菜白肉的做法步骤

2017-09-27 快点这里→? 美食菜谱之家
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酸菜白肉
原料:东北酸菜(酸白菜)一棵 ? ? 猪肉700克(最好是五花肉,还可以加大骨头)
其它辅料:花椒,八角,葱姜,桂皮,老汤(平时烀骨头的汤,不要扔掉,分袋包装冷冻起来炖菜放特香,没有可以不放或者放两块浓汤宝),盐,料酒
做法:
1、酸菜洗净切丝备用
2、猪肉反复换几次清水,去除血水。
3、冷水加猪肉,加适量花椒,八角,桂皮,料酒,葱姜,将肉烀七分熟捞出,将汤中的浮沫去除。
4、将酸菜挤出多余的水分,下入烀肉汤中。
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酸菜白肉
5、烀好的肉,晾凉
6、将肉切大片(东北人豪爽,吃大块的肉)
7、酸菜炖的时候,加一大块老汤,味道真的特棒,没有的就不加。
8、继续盖锅盖炖酸菜
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酸菜白肉
9、酸菜五分熟的时候,如图加肉片,和适量的盐(东北人一般都是炖一大锅,吃的时候,放砂锅中热,酸菜越炖越好吃)
10、继续盖锅盖炖
11、菜熟的时候,关火加鸡精
12、装盘,吃的时候可以蘸蒜酱(酱油和蒜泥制作的),味道老霸道了。
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酸菜白肉
酸菜白肉
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